NOSOTROS
Una panadería nórdica de masa madre
Nuestra Historia
Se creó Victorsdou
Victor, inspirado en el pan de su tierra natal Noruega, decidió traer a Lima la tradición del pan nórdico. Así nació Victorsdou, una panadería artesanal de masa madre 100% natural y procesos artesanales.
Nuevo taller y primeros grandes clientes
Mudanza al nuevo taller en Barranco y lanzamiento en Flora y Fauna, La Sanahoria y Supermercados Peruanos (Plaza Vea y Vivanda).
Primera cafetería propia
Abrimos nuestra primera cafetería en Grimaldo del Solar, Miraflores.
Nuevo local en La Mar
Expandimos nuestra presencia con un segundo local en la calle La Mar.
Enfoque total en B2B y delivery
Decidimos cerrar todos nuestros locales físicos para concentrarnos en lo que mejor sabemos hacer: llevar pan de excelencia a supermercados, cafés, restaurantes y hoteles (B2B), y directamente a nuestros clientes a través de delivery (B2C).
¿Por qué elegirnos?
En Victorsdou creemos que cada pan cuenta nuestra historia. Usamos masa madre 100% natural y procesos artesanales para ofrecer productos frescos, con sabor auténtico y calidad constante.
Nos convertimos en el aliado ideal para restaurantes, hoteles y negocios que buscan sorprender a sus clientes con pan de excelencia, sin preocuparse por la producción.
“Cuando llegué a Lima, extrañaba el pan con el que crecí en Noruega. Esa nostalgia me inspiró a crear Victorsdou, una panadería donde cada pieza refleja dedicación y tradición.
Nuestro objetivo siempre ha sido llevar un producto auténtico y natural a mas personas. Me llena de orgullo ver nuestros panes en restaurantes, hoteles y supermercados de la ciudad. Saber que compartimos un pedacito de nuestra cultura en cada mordida es lo que me motiva cada dia.”
Victor Rokkedal
Nuestro
Proceso
1. PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE
Se alimenta la masa madre con harina y agua, dejándola fermentar entre 6 y 12 horas hasta que esté activa y lista para usar.
2. MEZCLADO Y AUTÓLISIS
Se mezclan harina y agua para hidratar la masa (autólisis). Luego se incorpora la masa madre y por último la sal, hasta lograr una mezcla homogénea.
3. FERMENTACIÓN EN BLOQUE
La masa reposa de 4 a 5 horas con pliegues periódicos para desarrollar el gluten y aumentar su volumen.
4. DIVISIÓN Y FORMADO
Se divide la masa segun el tamaño deseado, se preforma y se deja reposar antes de darle su forma final (boules, batards, etc.).
5. FERMENTACIÓN FINAL
La masa fermenta a temperatura ambiente por 1-2 horas o en frío por 12-18 horas para mejorar sabor y textura.
6. HORNEADO Y ENTREGA
Se greña, hornea con vapor y se enfría antes de empacar y distribuir, asegurando que llegue fresca a clientes y negocios.
1. PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE
Se alimenta la masa madre con harina y agua, dejándola fermentar entre 6 y 12 horas hasta que esté activa y lista para usar.
2. MEZCLADO Y AUTÓLISIS
Se mezclan harina y agua para hidratar la masa (autólisis). Luego se incorpora la masa madre y por último la sal, hasta lograr una mezcla homogénea.
3. FERMENTACIÓN EN BLOQUE
La masa reposa de 4 a 5 horas con pliegues periódicos para desarrollar el gluten y aumentar su volumen.
4. DIVISIÓN Y FORMADO
Se divide la masa segun el tamaño deseado, se preforma y se deja reposar antes de darle su forma final (boules, batards, etc.).
5. FERMENTACIÓN FINAL
La masa fermenta a temperatura ambiente por 1-2 horas o en frío por 12-18 horas para mejorar sabor y textura.
6. HORNEADO Y ENTREGA
Se greña, hornea con vapor y se enfría antes de empacar y distribuir, asegurando que llegue fresca a clientes y negocios.
Lo que dicen nuestros clientes
Natalie Vértiz
Modelo & Conductora
“¡Delicioso! Todo es delicioso, ¡las galletas son espectaculares!”
@natalievertiz · 3.9M
Carol Reali
Influencer
“¡El mejor pan de masa madre de Lima, sin duda!”
@carolreali · 2M
Anahí de Cárdenas
Actriz
“¡Estas son las mejores galletas que he probado!”
@anahidec · 2M
Laura Graner
Influencer Gastronómica
“¡Los mejores panes que he probado!”
@restaurantesperu · 102K
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